venerdì 7 settembre 2012

Quiche di zucchine e menta


INCREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia;
250 grammi ricotta;
1 zucchina;
3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1 rametto di menta;
2 uova;
10 pomodorini;
olio d'oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattiamo le uova con il formaggio, del sale e del pepe. Aggiungiamo la menta precedentemente sminuzzata e la ricotta e sbattiamo il tutto. Affettiamo finemente le zucchine, per farle rosolare poi in padella con poco olio.Laviamo i pomodorini e tagliamoli a fette. Aggiungiamo le zucchine al composto di uova e amalgamiamo. Nella stessa padella utilizzata per le zucchine aggiungiamo un altro po' di olio e facciamo rosolare i pomodorini per pochi minuti.Rivestiamo una pirofila con la pasta sfoglia e versiamoci sopra il composto di uova e zucchine. Disponiamo sulla superficie i pomodorini ed inforniamo per circa 25 minuti a 180 gradi.




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