mercoledì 2 gennaio 2013
GNOCCHI DI PATATE
- 900 gr di patate
- 300 gr di farina d riso
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Lessate le patate e ancora calde sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, oppure usate un passaverdura manuale.
- Aggiungete la farina di riso, le uova ed il sale e impastate finché non avrete ottenuto un impasto abbastanza omogeneo e morbido, formate cosi una palla come per fare la pizza.
- Spolverate di farina un pianale e cominciate, staccate dal composto delle noci della grandezza di una pesca.
- Arrotolateli con le mani cosparse di farina fino ad avere dei cilindri lunghi e stretti che taglierete con un coltello a pezzetti della grandezza voluta, prendete una forchetta e fate scivolare sui denti della forchetta i pezzetti di impasto formando così la forma dello gnocco arricciato e con impresso le righe lasciate dai denti della forchetta.
- Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando verranno a galla saranno cotti.
- Condirli a piacere, con salsa di pomodoro o ancor meglio con il pesto.
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