domenica 8 luglio 2012
CROSTATA DI CIOCCOLATA CON PERE
Ingredienti
1 dose scarsa di pasta frolla o 1 disco di pasta frolla fresca già stesa
250 g di cioccolato fondente
100 g di burro
2 uova
1 tuorlo
120 g di zucchero
2 manciate abbondanti di legumi secchi o piccoli pesi per cottura in bianco
2 bicchieri abbondanti di vino bianco
1 baccello di vaniglia
1 stecca di cannella
qualche goccia di succo di limone
3 pere di media grandezza non troppo mature (tipo abate o kaiser)
250 g di cioccolato fondente
100 g di burro
2 uova
1 tuorlo
120 g di zucchero
2 manciate abbondanti di legumi secchi o piccoli pesi per cottura in bianco
2 bicchieri abbondanti di vino bianco
1 baccello di vaniglia
1 stecca di cannella
qualche goccia di succo di limone
3 pere di media grandezza non troppo mature (tipo abate o kaiser)
Preparazione


Sciogli a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato con il burro. Intanto monta, sempre a bagnomaria, le uova e il tuorlo con lo zucchero rimasto (80 g), fino a ottenere un composto spumoso, tipo zabaione. Togli dal fuoco e incorpora il cioccolato fuso, continuando a mescolare con la frusta.
Sgocciola le pere e tagliale a fettine.
Intanto fai addensare il liquido di cottura a fuoco basso per 5-10 minuti, finché risulterà sciropposo; quindi filtralo.

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