domenica 11 novembre 2012
Torta Gianduia e cioccolato..
Per la base:
4 uova,
150 gr di zucchero,
125 gr di farina,
80 gr di burro,
50 gr di cacao amaro in polvere,
1 bustina di lievito vanigliato.
Sbattere con la frusta elettrica le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema bella gonfia dall'aspetto chiaro e spumoso. Questa operazione deve essere effettuata con molta cura in quando durante questa fase si incorpora area nel composto di uova e zucchero che darà in fase di cottura la sofficità del dolce. A questo punto unire al composto la farina ed il cacao mescolati insieme e con un setaccio poco per volta avendo cura di mescolare man mano con dei movimenti dolci per non smontare il composto, dopodichè aggiungere il burro, precedentemente fatto fondere e lasciato intiepidire, poco alla volta mescolando con cura fino a rendere l'impasto omogeneo. Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 180°C per circa 40 minuti. Dopo la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Per la crema:
250 gr di panna per dolci,
300 gr di cioccolato gianduia,
100 gr di granella di nocciole,
1 bicchierino di liquore Strega.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme alla panna, dopodichè aggiungere il liquore e 50 gr di granella di nocciole. Amalgamare il tutto e lasciar raffreddare per bene.
Preparazione della Torta al gianduia
Dividere la base della torta in senso orizzontale e farcirla con metà della crema al gianduia, spolverare la superficie della grama con la granella di nocciole e riporre l'altra parte della base al di sopra. Versare il resto della crema sulla torta e con una spatola distribuirla per bene poi distribuire il resto della granella sulla torta e riporre in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servire.
4 uova,
150 gr di zucchero,
125 gr di farina,
80 gr di burro,
50 gr di cacao amaro in polvere,
1 bustina di lievito vanigliato.
Sbattere con la frusta elettrica le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema bella gonfia dall'aspetto chiaro e spumoso. Questa operazione deve essere effettuata con molta cura in quando durante questa fase si incorpora area nel composto di uova e zucchero che darà in fase di cottura la sofficità del dolce. A questo punto unire al composto la farina ed il cacao mescolati insieme e con un setaccio poco per volta avendo cura di mescolare man mano con dei movimenti dolci per non smontare il composto, dopodichè aggiungere il burro, precedentemente fatto fondere e lasciato intiepidire, poco alla volta mescolando con cura fino a rendere l'impasto omogeneo. Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 180°C per circa 40 minuti. Dopo la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Per la crema:
250 gr di panna per dolci,
300 gr di cioccolato gianduia,
100 gr di granella di nocciole,
1 bicchierino di liquore Strega.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme alla panna, dopodichè aggiungere il liquore e 50 gr di granella di nocciole. Amalgamare il tutto e lasciar raffreddare per bene.
Preparazione della Torta al gianduia
Dividere la base della torta in senso orizzontale e farcirla con metà della crema al gianduia, spolverare la superficie della grama con la granella di nocciole e riporre l'altra parte della base al di sopra. Versare il resto della crema sulla torta e con una spatola distribuirla per bene poi distribuire il resto della granella sulla torta e riporre in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servire.
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