Le Tagliatelle Di Nonna Pina...

Ingredienti:

4 uova
1 litro di acqua
il succo di 4/5 limoni non trattati
4 etti di zucchero
60 grammi di maizena

Preparazione


Bollire il latte in una casseruola antiaderente insieme alla scorza di limone. Nel frattempo, sciogliere la maizena nel succo di limone eliminando tutti i grumi. Appena il latte bolle, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere, aggiungere poi la maizena sciolta nel succo di limone, mescolare fino a che non si addensa.

INCREDIENTI

2 kg uva
180 g farina
50 g zucchero

PREPARAZIONE


Lava l'uva e centrifugala in modo da ottenere 1 litro di succo. Unisci al succo lo zucchero. Stempera la farina in poco succo d'uva senza formare grumi e poi aggiungi il restante succo. Poni il tutto in una pentola di acciaio inox e cuoci a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Fai sobbollire per qualche minuto.Leva dal fuoco, versa il budino in una zuppiera e fai raffreddare prima di servire.

INCREDIENTI

1 l di latte
6 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
50 g di amido
1 buccia di limone grattugiata
1 stecca di cannella
zucchero di canna


PREPARAZIONE


In un pentolino mettere il latte, con la buccia di limone e la cannella, appena prima che cominci a bollire, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Quando è freddo, lasciare un po per sciogliere l'amido, mentre il resto, versare in una casseruola assieme ai tuorli montato con lo zucchero, mettere sul fuoco, continuando a mescolare, finché la crema non comincia ad addensarsi.Aggiungere alla crema il latte con l'amido sciolto, continuare a cuocere, quando la crema diventa gialla e densa, terminare la cottura. Mettere la crema nelle ciotoline di coccio, facendola raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere nel frigo per un paio di ore.Spolverare la crema con lo zucchero di canna, se non avete un attrezo apposito per caramellare lo zucchero. Utilizzare il grill del forno, immergere le ciotole con la crema, in un recipiente contenete acqua e ghiaccio, quindi far caramellare lo zucchero posizionando nel forno vicino al grill per qualche minuto.

INCREDIENTI

Tre tuorli
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di mezena ( amido di mai )
½ litro di latte
Limoncello ( 4 cucchiai )
1 limone ( scorsa )
Scagliette di cioccolata



PREPARAZIONE


In un pentolino mettiamo a scaldare un po’ di latte, e mettiamo tre scorzette di limone e 4 cucchiai di limoncello e lo facciamo intiepidire…. a fuoco basso .. lo leviamo prima che bolla.
Nel frattempo in un recipiente mettiamo i tuorli delle tre uova e lo zucchero prendiamo lo sbattitore elettrico e amalgamiamo fino a che otterremo una cremosità..
dopo di che aggiungiamo il primi 2 cucchiai di mezena e amalgamiamo di nuovo con le fruste e aggiungiamo un un po’ di latte in modo che non si formano grumi, e mettiamo l’ultimo cucchiamo di mezena e un po’ di latte che ci aiuta da amalgamare il tutto..
infine aggiungiamo tutto il latte rimasto e mettiamo tutto il composto in un pentolino e la mettiamo sui fornelli a fuoco basso
e prendiamo una mestolo di legno e giriamo continuamente in modo che non si attacchi al primo accenno di cremosità è pronta….. e continuiamo a girare a fuoco spento per qualche minuto.
Una volta che la crema si è freddata prendiamo una barretta di cioccolata a vostro piacimento la tritiamo a pezzettini, oppure comprate delle gocce di cioccolata e le mettiamo nella crema…
La crema era molta buona con le dosi di questa ricetta che ho provato devo dire che è la miglior crema che mi è venuta..

Sa veramente di limoncello..........