Le Tagliatelle Di Nonna Pina...

Ingredienti

• cioccolato fondente: 300 gr
• burro: 80 gr
• uova: 6
• zucchero: 160 gr
• farina: 100 gr
• lievito in polvere: 2 cucchiaini
• cacao: 4 cucchiai
• zucchero a velo: qb
• sale: 1 pizzico

• zucchero: 320 gr
• burro: 320
• albumi: 4
• coloranti alimentari: qb

• glassa colorata: 1 confezione
• pasta di zucchero: qb
• caramelle arancioni: qb

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.

1. La prima cosa da fare è preparare due torte al cioccolato,potete farle contemporaneamente in due ciotole diverse, oppure una volta, dipende anche dalle teglie. Prendete una planetaria e mettete dentro le uova e lo zucchero, poi aggiungete un pizzico di sale e il burro e il cioccolato fusi insieme a bagnomaria o al microonde. Unite cacao, lievito e farina setacciati insieme e mescolate bene. Imburrate e infarinate uno stampo grande, di quelli che servono per fare le corone di riso o le gelatine, anche certi budini o ciambelle. Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per 35 – 40 minuti. Preparate la seconda torta in uno stampo identico. Sfornate le torte e fatele raffreddare su una gratella.
2. Preparate la glassa colorata mescolando la glassa bianca semplice con i coloranti alimentari, oppure facendola in casa direttamente con albumi, zucchero a velo e coloranti. Scegliete i colori che volete ma che siano sempre autunnali e che richiamino Halloween tipo arancione, verde e viola. A questo punto preparate la crema al burro. Mettete 120 gr di zucchero e due cucchiaio di acqua in un pentolino, portate a ebollizione e cuocete per altri 3 minuti. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporate lo zucchero gradualmente sbattendo con le fruste elettriche. A questo punto versate la meringa a filo nello sciroppo bollente e mescolate con le fruste fino a quando la crema si sarà raffreddata. Aggiungete il burro morbido, poco per volta, sempre sbattendo con le fruste elettriche. Fate raffreddare e poi aggiungete il colorante arancione, poco per volta, fino ad avere la tonalità desiderata.

3. Prendete una torta e mettetela su una teglia con la parte più piccola verso sotto, poi spalmate la parte superiore con la glassa e adagiate sopra l’altra torta in modo da far coincidere i bordi. A questo punto spalmate tutto il dolce con la crema al burro arancione. In alternativa potete usare anche solo la glassa arancione.Fate il picciolo con il marzapane colorato con il colorante verde oppure con la pasta di zucchero.

Consigli

Decorate la vostra zucca con caramelle arancioni tritate.

• 100 grammi di pomodori ciliegini
• 150 grammi di mozzarelline
• Una manciata di basilico fresco
• 400 grammi di tagliatelle verdi
• 350 grammi di salsa di pomodoro (va benissino anche del sugo già pronto)
• 4 cucchiai di pesto alla genovese fresco

1. Lava i pomodorini e tagliali a metà eliminando i semi.
2. Taglia in due i bocconcini di mozzarella e metti ogni metà all’interno di ogni mezzo pomodoro.
3. Taglia le foglie di basilico in modo da ricavare dei piccoli cerchi e posizionane uno al centro di ogni mezza mozzarellina: ecco pronti gli occhi! Trita il resto del basilico avanzato.
4. Cuoci le tagliatelle verdi segundo i tempi di cottura scritti sulla confezione.
5. Nel frattempo fai scaldare in una padella la salsa di pomodoro (o il sugo).
6. Scola la pasta e condiscila col pesto e con gli avanzi del basilico tritato.
7. Porziona nei piatti, aggiungi una cucchiaiata di salsa di pomodoro, quindi disponi gli occhi di pomodori ripieni sulla salsa e servi.

• 4 peperoni verdi
• 1 barattolo di fagioli neri
• 500 grammi di quinoa nero o riso nero già cotti
• 100 grammi di formaggio pecorino siciliano col pepe
• 180 grammi di olive nere tritate
• Mezzo cucchiaino di spezie a piacere

• 8 olive nere intere
• 8 castagne d’acqua
• 4 olive nere tagliate a metà
• 4 fettine sottili di peperone rosso
• 16 stuzzicadenti

1. Mescola in una grande ciotola la quinoa (o il riso integrale), i fagioli neri, le olive, le spezie e il formaggio siciliano tagliuzzato.
2. Togli la calotta dei peperoni e tienila da parte. Elimina i semi interni ai peperoni e riempili con il composto appena preparato.
3. Posiziona delicatamente le calotte sopra ogni peperone che posizionerai su di una teglia da forno ricoperta con carta forno.
4. Cuoci nel forno già caldo a 180/190 gradi per 25-30 minuti.
5. Togli i peperoni cotti dal forno e lasciali raffreddare leggermente, poi ritaglia un piccolo triangolo (che sarebbe il naso) e una fessura per la bocca.
6. Inserisci un pezzo di peperone rosso nella fessura.
7. Forma gli occhi infilzando ogni stuzzicadenti prima nell’oliva, poi nella fettina di castagna d’acqua e infine direttamente sul peperone, e prosegui così per ogni occhio.
8. Aggiungi lateralmente altre olive nere, in modo da formare i “bulloni” di questo deliziosi mostrini dalle vaghe sembianze frankeinsteiniane.

• 600 ml di latte
• 60 grammi di cioccolato fondente tritato
• 2 cucchiai di amido di mais
• 100 grammi di zucchero semolato
• 20 grammi di burro o margarina
• 30 grammi di cacao amaro in polvere
• 130 grammi di zucchero a velo
• 1 fialetta di aroma vaniglia
• Mezzo cucchiaino di colorante arancione in pasta per alimenti
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 250 ml di panna da montare
• 2 uova

1. Porta a ebollizione 500 ml di latte in una pentola capiente, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato, mescola con l’aiuto di una frusta fino a che tutto è ben amalgamato.
2. In una ciotola mescola lo zucchero insieme al cacao in polvere, all’amido di mais e alla cannella. Unisci questo composto al latte e cioccolato preparato prima, mescolando per miscelarli.
3. Metti sul fuoco e porta e abollizione a fuoco medio sempre continuando a mescolare, abbassa il fuoco e fai sobollire per un minuto prima di togliere dal fuoco.
4. Sbatti le uova con una frusta in una ciotola, quando sono spumose miscelale delicatamente con una tazza di composto al cioccolato.
5. Versa poi tutto nella pentola dove c’è il resto del composto al cioccolato e rimetti sul fuoco finchè non comincerà a bollire, avendo cura di continuare a mescolare.
6. Togli dal fuoco e aggiungi il burro e la vaniglia.
7. Trasferisci il budino in uno stampo singolo o in stampi individuali e fai raffreddare 15 minuti, mescolando ancora di tanto in tanto o proteggendo la superficie con della pellicola per alimenti, per evitare che si formi la pellicola.
8. Poni nel frigo per almeno un paio d’ore, o comunque fino a che sarà freddo.
9. Monta la panna insieme allo zucchero a velo e al colorante alimentare (meglio se usi uno sbattitore elettrico).
10. Togli dal frigorifero il budino, unisci la miscela di panna montata e mescola due o tre volte in modo da creare l’effetto marmorizzato.

• 100 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di essenza di vaniglia
• 2 uova fresche
• 100 g di farina tipo 00
• 100 g di noci (o 200 di pistacchi)
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Sale q.b.
• Cioccolato al latte: 200 g
• Glassa bianca: q.b.
• Caramelle a perline arancioni: q.b.