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lunedì 31 dicembre 2012
MOUSSE ALLA NUTELLA
INGREDIENTI:
4 uova
25 g di zucchero semolato
50 cl di latte
250 g di nutella
4 uova
25 g di zucchero semolato
50 cl di latte
250 g di nutella
PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente scaldate il latte con nutella e zucchero. Mescolate e lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi. Amalgamate gli albumi alla crema di nutella, unite i tuorli e versate la mousse così ottenuta in un contenitore. Mettetelo in frigorifero un paio d’ore. Decorate a piacere!
In una padella antiaderente scaldate il latte con nutella e zucchero. Mescolate e lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi. Amalgamate gli albumi alla crema di nutella, unite i tuorli e versate la mousse così ottenuta in un contenitore. Mettetelo in frigorifero un paio d’ore. Decorate a piacere!
martedì 6 novembre 2012
Budino al mandarino
Ingredienti x il
budino
300 gr di latte
100 gr di zucchero
2 ½ cucchiaini di
agar-agar in polvere
300 gr di succo di
mandarino
1 scorza d'arancia,
grattugiata
20 gr crema in
polvere
2 tuorli d'uovo
⅛ cucchiaino di
colorante alimentare arancione
1 cucchiaio di burro
Per decorare
panna montata
cioccolato
1. Tagliare la torta vaniglia spugna ed adattarla alla parte
superiore dello stampo.
2. Per fare il budino,
versare il latte in una casseruola cospargere con
l'agar-agar in polvere e lo zucchero, mescolando il composto per tutto il tempo,
fino a ebollizione
3. Togliere la padella dal fuoco, sbattere il succo di
mandarino e scorza d'arancia, i tuorli e la polvere di crema pasticcera.
4. Sbattere il burro e il colorante alimentare fino a che
diventi chiaro e spumoso, poi gradualmente sbattere il composto di latte.
5. Versare il composto nello stampo preparato.
6. Posizionare il foglio di torta sopra il budino e coprire
la parte superiore, lasciare raffreddare
fino a quando diventa freddo e servire decorando a piacere.
lunedì 5 novembre 2012
Granny Smith alla mela..
Ingredienti:
2 1/4 tazza di FAGE Totale 0% (yogurt greco)
1/3 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di miele
1/4 tazza di sidro
2 1/4 tazza di mele - sbucciate, senza torsolo e tagliate a cubetti
8 cracker
Preparazione:
In un tegame di medie dimensioni, cuocere le mele, zucchero, miele e sidro fino a quando le mele diventano una purea ...Lasciare raffreddare. In una grande ciotola, mescolare insieme il FAGE Totale 0% e la metà delle mele fredde. Schiacciare i cracker fine fine.... Mettere la metà delle restanti mele in quattro bicchieri di vino di piccole dimensioni. Riempire metà con il mix di yogurt, aggiungere un altro strato di mele , seguito dal FAGE restante Total 0%. Spolverare con le briciole di cracker, e poi in frigo per 1 ora.
2 1/4 tazza di FAGE Totale 0% (yogurt greco)
1/3 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di miele
1/4 tazza di sidro
2 1/4 tazza di mele - sbucciate, senza torsolo e tagliate a cubetti
8 cracker
Preparazione:
In un tegame di medie dimensioni, cuocere le mele, zucchero, miele e sidro fino a quando le mele diventano una purea ...Lasciare raffreddare. In una grande ciotola, mescolare insieme il FAGE Totale 0% e la metà delle mele fredde. Schiacciare i cracker fine fine.... Mettere la metà delle restanti mele in quattro bicchieri di vino di piccole dimensioni. Riempire metà con il mix di yogurt, aggiungere un altro strato di mele , seguito dal FAGE restante Total 0%. Spolverare con le briciole di cracker, e poi in frigo per 1 ora.
martedì 30 ottobre 2012
Mousse, mango e cioccolato
Incredienti
100 grammi di cioccolato
1 mango
100 ml di panna fresca liquida
2 uova
30 grammi di zucchero
Preparazione
Batti i tuorli con lo zucchero in una ciotola, aggiungi poi un cucchiaio di acqua tiepida e continua a montare il composto fio ad ottenere una crema ben gonfia.
Frulla il mango sbucciato e aggiungilo alla crema.
Monta anche la panna e aggiungi anch’essa, delicatamente, al composto precedente.
Monta i bianchi a neve fermissima, sciogli il cioccolato a bagnomaria e e incorporalo con movimenti lenti agli albumi montati.
Versa in dei bicchieri adeguati o in delle coppette trasparenti prima il composto al mango e poi quello al cioccolato.
Metti le mousse in frigo per almeno due ore prima di servire.
Coppette allo zabaione
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di pan di Spagna
2 tuorli, 70 gr di zucchero
1,6 dl di vino bianco dolce (moscato) oppure di vino liquoroso (marsala, vin santo, ecc)
meringhe.
Per inzuppare:
4 cucchiai a scelta di caffè fortissimo oppure di liquore alchermès
Preparazione
Tagliate il pan di Spagna a dadini e spruzzateli con il liquido scelto.
Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano. Versate il vino e fate ispessire a fuoco bassissimo oppure a bagnomaria, sbattendo tutto il tempo con la frusta. Spegnete al primo bollore.
Distribuite i dadi di pan di Spagna in 4 bicchieri e versatevi sopra lo zabaione. Sormontate infine con meringhe sbriciolate. A scelta potete servire subito oppure lasciare raffreddare.
Nota: Lo zabaione tende a "smontarsi" dopo un po 'di tempo, quindi non potrete prepararlo con molto anticipo.
100 gr di pan di Spagna
2 tuorli, 70 gr di zucchero
1,6 dl di vino bianco dolce (moscato) oppure di vino liquoroso (marsala, vin santo, ecc)
meringhe.
Per inzuppare:
4 cucchiai a scelta di caffè fortissimo oppure di liquore alchermès
Preparazione
Tagliate il pan di Spagna a dadini e spruzzateli con il liquido scelto.
Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano. Versate il vino e fate ispessire a fuoco bassissimo oppure a bagnomaria, sbattendo tutto il tempo con la frusta. Spegnete al primo bollore.
Distribuite i dadi di pan di Spagna in 4 bicchieri e versatevi sopra lo zabaione. Sormontate infine con meringhe sbriciolate. A scelta potete servire subito oppure lasciare raffreddare.
Nota: Lo zabaione tende a "smontarsi" dopo un po 'di tempo, quindi non potrete prepararlo con molto anticipo.
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