Le Tagliatelle Di Nonna Pina...

Ingredienti

Ingredienti per una teglia di 24-26 cm di diametro:
• gr 500 di farina bianca
• gr 250 di burro
• gr 125 di acqua ghiacciata
• sale.

Procedimento

1- Mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.

2- Disponete il composto ottenuto su una superficie fredda, nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico.

3- Una volta pronta, avvolgete la pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Passati i 40 minuti la pasta brisè sarà pronta per essere utilizzata.