Le Tagliatelle Di Nonna Pina...

Cannottiera da donna stampata  

Top da donna della marca Bella

Ingredienti: 250g farina 100g zucchero 100g burro 3 uova 1 bustina di lievito 2 pere (piuttosto grosse) 60g cioccolato fondente Preparazione: Tirare il burro fuori dal frigo un paio d'ore prima, oppure scioglierlo a bagnomaria. Montare lo zucchero con le uova, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro, quindi la farina e infine il lievito, sempre mescolando bene. Aggiungere le pere a pezzetti e il cioccolato, sempre in piccoli pezzi. Mescolare bene e infornare a 180° per 30 minuti. È possibile anche montare gli albumi a neve, per ottenere una torta ancora più morbida.

Ingredienti:

Per 4 persone

130g Mandorle
130 g zucchero
125 g farina
40 g cacao
130 g burro
50 g cioccolato fondente
50 g cioccolato bianco


Preparazione:

Prendete una placca da forno, mettete un foglio di carta da forno e versateci sopra le mandorle, fatele tostare in forno per una decina di minuti, non si devono assolutamente scurire e/o bruciare, quindi in base al tipo di forno che avete (ognuno conosce i suoi polli) cercate di stare attente. Spegnete il forno e fate raffreddare le mandorle. Mettete le mandorle nel mixer con 40 gr di zucchero e frullatele fino ad ottenere una farina.

Prendete una ciotola e mettete la farina di mandorle, il cacao, il burro freddo a pezzettini e lo zucchero rimasto, impastate e poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta con un mattarello e fate una sfoglia spessa circa 1 centimetro, ritagliate tanti cuoricini e man mano metteteli in una teglia coperta dalla carta da forno.

Cuocete questi biscottini in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti. Nel frattempo sciogliete separatamente il cioccolato fondente e il cioccolato bianco, con una spatolina cospargete abbondantemente un cuoricino con uno dei due cioccolati e mettete sopra un altro cuoricino. Ripete l’operazione per tutti i biscotti che avete. Fate asciugare questi doppi cuoricini e poi serviteli e confezionateli a vostro piacere.

Ingredienti  (dosi per 6 persone)
250 grammi di farina 00
3 uova intere
3 tuorli
una noce di burro morbido
3 cucchiai di liquore all’anice (per esempio la sambuca)
olio di arachidi q.b.
codette o monpariglia colorate e canditi a piacere
1 arancia bio o almeno non trattata
Per la glassa al cioccolato
50 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di zucchero a velo
uno o due cucchiai di acqua di fiori di arancio
Per la glassa al limone
un albume
un limone
150 grammi di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale




Preparazione
Preparate l’impasto setacciando la farina a fontana sulla spianatoia, unite poi la noce di burro, le uova intere ed i tre tuorli, e la buccia grattugiata dell’arancia. Impastate tutto aggiungendo anche i 3 cucchiai di liquore, goccia a goccia. Lasciate riposare l’impasto almeno mezz’ora, dopo averlo avvolto con la pellicola alimentare.
Ricavate da questo impasto delle palline di circa 1,5 cm. di diametro, e friggetele un poco alla volta in abbondante olio di arachidi ben caldo, fino a che non saranno dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e poi fatele asciugare su carta da cucina.
Preparate poi la glassa al cioccolato, facendo fondere a bagnomaria lo zucchero a velo con l’acqua di fiori di arancio ed il cioccolato grattugiato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Per la glassa al limone, montate invece a neve ferma l’albume con un pizzico di sale, unite lo zucchero a velo e subito dopo il succo del limone. Sbattete tutto con una frusta, fino a che non avrete un composto lucido e spumoso.
Su un piatto da portata formate con le palline una piramide, e ricopritene una metà con la glassa al cioccolato e l’altra con quella al limone, poi decorate con canditi tagliati a pezzettini e la monpariglia o le codette colorate, a vostro piacere. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.