Le Tagliatelle Di Nonna Pina...: Torta farfallina

sabato 29 dicembre 2012

Torta farfallina

INGREDIENTI

Pan di Spagna

6 uova extra fresche Granarolo
200 g di zucchero
200 g di farina
20 g di fecola di patate
1 limone

Crema pasticciera:

400 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
5 tuorli di uova extra fresche Granarolo
40 g di farina
100 g di zucchero
170 ml di panna pastorizzata Granarolo
20 g di zucchero a velo

Decorazione:

80 g di banana
240 g di pesche sciroppate a fettine
100 g di kiwi
25 g di albicocche sciroppate
1 fragola
6 mirtilli
2 lamponi
liquirizia
2 caramelle azzurre
succo di limone

Pan di Spagna: montate a lungo con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino ad ottenere una battuta gonfia e spumosa che dovrà cadere a nastro senza sprofondare nella massa, ma rimanere in superficie per alcuni secondi.Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e setacciate sulla massa le farine, amalgamate e versate l’impasto nello stampo di Ø 26 cm, imburrato e infarinato.Infornate in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.Quando il pan di Spagna sarà cotto, sfornatelo, eliminate lo stampo e ponetelo sulla gratella a raffreddare.Crema: scaldate il latte e sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero.Alla battuta ben montata incorporate la farina setacciata e stemperate gradualmente con il latte caldo.Addensate la crema su fuoco moderato senza smettere di mescolare. Lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.Montate la panna con lo zucchero a velo. Quando la crema sarà fredda, incorporate 100 ml di panna montata (conservate quella rimasta in frigo per la decorazione finale).Decorazione: dividete la torta a metà, farcitela con la crema e ricomponetela.Tagliate nel centro, lungo la diagonale, una striscia larga 5 cm (il corpo della farfalla) e avvicinate al corpo i due semicerchi di torta dalla parte ricurva.Disponete lungo il corpo due rondelle di banana irrorate con succo di limone e sgocciolate alternate a rondelle di kiwi, come nella foto.Capino: appoggiate le caramelle azzurre (occhi) e due striscioline ritagliate dalla liquirizia (antenne)Decorate le ali delle farfalle con tante fettine di pesche sciroppate. Arricchite ulteriormente la parte bassa delle ali con fettine di pesche sciroppate, fettine di fragola e lamponi.Trasferite la panna rimasta in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella media e riempite gli spazi vuoti con piccoli ciuffetti ravvicinati. Completate con un ciuffetto la parte bassa di ciascuna ala.Nella parte inferiore delle ali adagiate i lamponi sulle albicocche.Inserite i mirtilli sulla panna e servite.

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O’ tarallo..

O’ tarallo profuma: è chiatto e tunno, nasce a Napule, e va pe tutt’o munno. Che tene? Pepe, ‘nzogna e past’e pane. ‘O panettiere ‘a forma ‘a fa ch’e mane: ncoppa ce mette ‘a mandorla, ch’è doce e nforna tutte cose: s’adda coce. Po’ sta ‘o tarallo ‘e Puglia: il tarallino, fatto con l’olio. E’ assai più piccolino, ha pochi grassi (lui di strutto è privo): si sposa bene con l’aperitivo. Tarallino e tarallo so’ speciale: tra loro songo amice, e non rivale. Si (arrassusia!) succede nu’ casino, fernesce sempe a tarallucci e vino!

BASILICO secco e sott'olio

Se non è estate è difficile avere abbondanza di basilico per profumare le nostre ricette. La soluzione è conservarlo secco o sott'olio.

BASILICO ESSICCATO:

- staccare le foglie di basilico dai gambi, lavarle, asciugarle con un panno e lasciarle stese per qualche minuto perchè si asciughi il più possibile - mettere le foglie al sole su un vassoio di plastica- mettere in un vasetto di vetro le foglie quando si può sminuzzarle con facilità

BASILICO SOTT'OLIO

- prendere un vasetto di vetro da sottaceti con l'apertura larga e riempirlo di foglie di basilico ben asciutte, stendendole e sovrapponendole bene, aggiungere dell'olio d'oliva, premendo le foglie in modo che restino sotto il filo dell'olio.Chiudere il vasetto e tenerlo in frigo nel cassetto della verdura.Il basilico conservato secco, ma specialmente sott'olio mantiene buona parte del suo profumo.

FRITTATA soffice

1-Non sbattere mai troppo le uova Prima della cottura, basta sbattere le uova con una forchetta e mescolare quanto basta per amalgamare il bianco e il tuorlo, senza che diventino troppo omogenei, in questo modo rimarrà più soffice.

I rimedi della nonna con il LIMONE

Rimedi per la salute e la bellezza:
Cistite: bere la mattina a digiuno e la sera prima di andare a letto un bicchiere d'acqua calda con il succo di limone e 2 cucchiaini di miele (per 15 giorni).
Duroni sotto la pianta dei piedi: massaggiarli mattina e sera con un batuffolo di cotone imbevuto con succo di limone.
Mal di stomaco: bollire bucce di limone con zucchero.
Mal di gola: raffreddore e tosse: bere un bicchiere
di acqua calda con il succo di mezzo limone e un cucchiaino di miele (favorisce anche il sonno).
Acne e punti neri: mettere direttamente il succo di limone sulla pelle e lasciare asciugare.
Lentiggini: per schiarire le lentiggini, strofinare del succo di limone leggermente salato.
Insonnia: bere, prima di coricarsi, una tazza di acqua calda con due cucchiaini di miele e il succo di un limone e un arancio.
Rimedi per la casa:
Pulire il marmo: per macchie resistenti usare acqua e succo di limone.
Pulire il rame e bronzo: strofinare con succo di limone.
Mantenere fresco un limone tagliato: immergerlo
con la parte tagliata in un piattino con un po' di acqua fresca.
Spazzola indurita: immergerla in acqua, limone e sale grosso.
Deodorante: se è finito, sostituirlo con un batuffolo di cotone imbevuto di succo di limone.
Bucato candido: inserire nella lavatrice un limone tagliato a metà e privato dei semi.
Carne di po pollo: il succo e la scorza grattugiata di limone rendono più tenera la carne di pollo. Prima di cucinarlo, sfregatelo bene con il succo di limone e mettete all'interno le bucce grattugiate.
Piastra del ferro da stiro: per pulirla, passare una fettina di limone.
Odore della canfora nell'armadio: per toglierlo, passare al suo interno un panno bagnato con del succo di limone, infine lasciar prendere aria.
Odore di bruciato nell'aria: per eliminarlo, bollire alcuni spicchi di limone in un po' d'acqua.

FRAGOLE più gustose

Per ottenere una macedonia di fragole succosa e saporita, basta aggiungere qualche goccia di aceto balsamico al normale condimento di zucchero e limone.

Mescolare le FRAGOLE

Dopo aver lavato, tagliato e condito a tuo piacere le fragole mescola con le mani, il risultato sarà di una macedonia piena di succo.