Le Tagliatelle Di Nonna Pina...

Ingredienti:

In una scodella mettete i rossi d'uovo assieme allo zucchero e al burro; amalgamate bene e unite il vino, il latte la grappa e lentamente la farina.
Impastate bene e lasciate riposare per circa tre ore.
Con il matterello stendete la pasta con uno spessore di 2-3mm e, con una rotella tagliapasta, tagliate dei rettangoli incidendoli al centro.
Portate l'olio a una temperatura di circa 220° e immergetevi le chiacchiere; devono friggere pochissimo, basta una leggera doratura.
Con una schiumarola mettete i rettangoli su carta assorbente, senza sovrapporli, e lasciateli finchè non saranno asciutti e freddi. Lo zucchero a velo va messo poco prima di mangiarle.
Un'idea molto carina, che piacerà soprattutto ai più piccoli, sarà dare la forma di mascherine alle chiacchiere.
Prendete un cartoncino di carta e disegnateci sopra la sagoma di una maschera di carnevale, larga 12cm e alta 7cm.
Poggiate la sagoma di carta sulla sfoglia di pasta e ritagliate col tagliapasta o con un coltellino.
Cuocetele nell'olio bollente come le normali chiacchiere.
Quando saranno fredde, queste mascherine possono essere guarnite col normale zucchero a velo, con glassa colorata, oppure seguendo questo procedimento: scaldate a fuoco lento ilmiele, spennellate le mascherine e cospargetele con codette o diavoletti di zucchero.
Potete anche mettere in una tasca da pasticciere, con bocchetta liscia e con il foro piccolissimo, del cioccolatosciolto a bagnomaria e fare dei decori a piacimento sulle mascherine.